I. Določanje koncentracije alkohola pri destilaciji
Opazujte mehurčke v pivovarstvu
Mehurčki, ki nastanejo pri varjenju, so pomembna merila za presojo koncentracije alkoholnih pijač. Proizvajalec alkoholnih pijač oceni predhodno koncentracijo alkohola z opazovanjem količine, velikosti in trajanja mehurčkov, ki nastanejo med destilacijo. Alkoholne pijače z več mehurčki in daljšim trajanjem imajo običajno višjo koncentracijo alkohola.
Parni tlak in nastavitev časa
Koncentracijo tekočine je mogoče prilagoditi s spreminjanjem parnega tlaka in časa destilacije. Izdelovalec alkoholnih pijač prilagodi temperaturo segrevanja za nadzor koncentracije alkoholnih pijač za različna vrelišča alkohola in vode. Ekstrahirajte alkohol s korelacijskim razmerjem med temperaturo in gostoto na podlagi 20 ℃ in koncentracije 55 stopinj, in sicer s tehniko, ki vključuje "tri temperature in eno koncentracijo".
Odstranite Foreshots in Feints
Destilirana alkoholna pijača je razdeljena na foreshots, hearts in finte. Koncentracije foreshotov in fintov so nizke in jih ni mogoče jemati kot končno alkoholno pijačo. Proizvajalec alkoholnih pijač bo izločil 10 % foreshotov v sprednjem delu in 5 % fintov v zadnjem delu in kot končno pijačo vzel le srca srednjega dela. Finte lahko vrnemo na sito in ponovno destiliramo.
Prilagodite hitrost destilacije
Previsoka ali prenizka hitrost destilacije bo vplivala na koncentracijo tekočine. Na splošno je destilirana tekočina primerna znotraj 20-30 kg na uro, da se zagotovi stabilna koncentracija tekočine in izpolnjuje zahteve.
2. Obdelava po ekstrakciji
Razvrščanje in shranjevanje
Ekstrahirana tekočina je kategorizirana in shranjena glede na koncentracijo in aromo, kar je priročno za naknadno mešanje in doziranje.
Izbor različnih krogov žganih in aromatiziranih alkoholnih pijač
Žgane pijače bodo v procesu varjenja večkrat ekstrahirane in se razlikujejo po okusu. Z izbiro alkoholne pijače iz različnih krogov in dodajanjem aromatizirane alkoholne pijače (kot je alkoholna pijača z okusom omake in alkoholna pijača z okusom po dnu) je mogoče prilagoditi koncentracijo in okus alkoholne pijače.
Inšpekcija kakovosti
Preverite vsebnost alkohola, okus in aromo ekstrahirane tekočine, da zagotovite, da kakovost ustreza zahtevam.
Mešanje vzorcev in formalno mešanje
Zmešajte vzorec, da optimizirate razmerje različnih baz po določitvi telesa tekočine. Nato jih mešanje v serijah prek mehanskih naprav, kot jealcoholconcentrationmeterza enakomerno motnjo, da zagotovite enakomerno koncentracijo in okus.
Preverjanje in fina nastavitev
Vzemite majhno količino vzorcev za senzorično ter fizikalno in kemijsko oceno po serijskem mešanju in jih primerjajte z rezultati mešanja vzorcev. Če pride do odstopanja, analizirajte vzrok in prilagodite, dokler standard ni dosežen.
3. Uporaba spletnega merilnika gostote Lonnmeter
Med postopkom varjenja alkoholnih pijač lahko spletni merilnik gostote Lonnmeter spremlja gostoto in koncentracijo alkoholnih pijač v realnem času ter zagotavlja natančno podatkovno podporo za destilacijo in mešanje. Njegove prednosti vključujejo:
Spremljanje v realnem času: gostota alkoholne pijače se meri v realnem času, kar pomaga proizvajalcu alkoholnih pijač pri natančnejšem nadzoru koncentracije alkoholne pijače pri destilaciji.
Avtomatiziran nadzor: parni tlak in hitrost destilacije se samodejno prilagodita za izboljšanje proizvodne učinkovitosti, čealcohol density meterje povezan z opremo za destilacijo.
Zagotavljanje kakovosti: na voljo so natančni podatki o koncentraciji, da se zagotovita okus in konsistentnost kakovosti končne pijače kot mešanica.
Povzetek
Nadzor koncentracije alkohola pri varjenju žganih pijač je kompleksen in občutljiv proces, ki vključuje destilacijo, odpravo predhodnikov in fintov, izbiro različnih krogov alkoholnih pijač, mešanje in druge poteke dela. S kombiniranjem tradicionalnih tehnik s sodobno tehnologijo (kot je nprLonnmeterspletni merilnik gostote), koncentracijo alkoholne pijače je mogoče natančneje nadzorovati, da se zagotovi, da kakovost in okus alkoholne pijače ustrezata pričakovanim standardom.
Čas objave: 7. februarja 2025
