I. Določanje koncentracije alkohola pri destilaciji
Opazujte mehurčke pri varjenju piva
Mehurčki, ki nastanejo med varjenjem, so pomembno merilo za presojo koncentracije alkoholne pijače. Proizvajalec alkoholnih pijač oceni predhodno koncentracijo alkohola z opazovanjem količine, velikosti in trajanja mehurčkov, ki nastanejo med destilacijo. Alkoholne pijače z več mehurčki in daljšim trajanjem imajo običajno višjo koncentracijo alkohola.
Nastavitev parnega tlaka in časa
Koncentracijo alkoholne pijače je mogoče prilagoditi s spreminjanjem parnega tlaka in časa destilacije. Proizvajalec alkoholnih pijač prilagodi temperaturo segrevanja, da nadzoruje koncentracijo alkoholne pijače za različna vrelišča alkohola in vode. Alkohol se ekstrahira s korelacijo med temperaturo in gostoto na podlagi 20 ℃ in koncentracije 55 stopinj, in sicer s tehniko, ki vključuje "tri temperature in eno koncentracijo".
Odpravite prednapetosti in finte
Destilirana žgana pijača se deli na prednje delce, srca in fintice. Prednje delce in fintice imajo nizko koncentracijo in se ne morejo jemati kot končna žgana pijača. Proizvajalec žganih pijač bo izločil 10 % prednjih delcev v sprednjem delu in 5 % fint v zadnjem delu, kot končno žgano pijačo pa bo vzamel le srca iz srednjega dela. Finte se lahko vrnejo na sito in ponovno destilirajo.
Prilagodite hitrost destilacije
Previsoka ali prenizka hitrost destilacije vpliva na koncentracijo tekočine. Na splošno je destilirana tekočina primerna v območju 20-30 kg na uro, da se zagotovi stabilna koncentracija tekočine, ki izpolnjuje zahteve.
2. Obdelava po ekstrakciji
Razvrščanje in shranjevanje
Ekstrahirana tekočina se kategorizira in shranjuje glede na koncentracijo in okus, kar je priročno za nadaljnje mešanje in seširanje.
Izbor različnih krogov žganih pijač in aromatiziranih žganih pijač
Alkoholne pijače se med procesom varjenja večkrat ekstrahirajo in se razlikujejo po okusu. Z izbiro alkoholnih pijač iz različnih krogov in dodajanjem aromatiziranih pijač (kot so pijača z okusom omake in pijača z okusom dna) je mogoče prilagoditi koncentracijo in okus pijače.
Pregled kakovosti
Preverite vsebnost alkohola, okus in aromo pridobljene alkoholne pijače, da zagotovite, da kakovost ustreza zahtevam.
Mešanje vzorcev in formalno mešanje
Vzorec zmešajte, da optimizirate razmerje različnih baz po določitvi telesa tekočine. Nato jih zmešajte v seriji z mehanskimi napravami, kot jealcoholkonceptntrationmeterza enakomerno motnjo, da se zagotovi dosledna koncentracija in okus.
Preverjanje in fino uglaševanje
Po mešanju v seriji odvzemite majhno količino vzorcev za senzorično in fizikalno-kemijsko oceno ter jih primerjajte z rezultati mešanja vzorcev. Če pride do odstopanja, analizirajte vzrok in izvajajte prilagoditve, dokler ni dosežen standard.
3. Uporaba spletnega merilnika gostote Lonnmeter
Med postopkom varjenja alkoholnih pijač lahko spletni merilnik gostote Lonnmeter v realnem času spremlja gostoto in koncentracijo alkoholne pijače ter zagotavlja natančno podatkovno podporo za destilacijo in mešanje. Njegove prednosti vključujejo:
Spremljanje v realnem času: gostota alkoholne pijače se meri v realnem času, da lahko proizvajalec alkoholnih pijač natančneje nadzoruje koncentracijo alkoholne pijače med destilacijo.
Avtomatizirano krmiljenje: parni tlak in hitrost destilacije se samodejno prilagodita za izboljšanje učinkovitosti proizvodnje, čealcohol densihvala titerje povezan z destilacijsko opremo.
Zagotavljanje kakovosti: na voljo so natančni podatki o koncentraciji, ki zagotavljajo okus in kakovost končne pijače med mešanjem.
Povzetek
Nadzor koncentracije alkohola pri varjenju žganih pijač je kompleksen in občutljiv postopek, ki vključuje destilacijo, izločanje predsodkov in preliva, izbiro različnih krogov žganih pijač, mešanje in druge delovne postopke. Z združevanjem tradicionalnih tehnik s sodobno tehnologijo (kot jeDolni meterspletni merilnik gostote), koncentracijo alkoholne pijače je mogoče natančneje nadzorovati, da se zagotovi, da kakovost in okus alkoholne pijače ustrezata pričakovanim standardom.
Čas objave: 7. februar 2025
